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    ★☆蘸水面的做法和配方

    鄭州小吃培訓學校  |   2022-08-20

    閱讀:90

    本篇文章主要為您介紹了★☆蘸水面的做法和配方,★☆蘸水面怎么做更好吃?!铩钫核娴奈兜篮貌缓脮乐赜绊懮獾暮脡?,學做好吃的★☆蘸水面技術,讓您的生意越做越好。

      用料

      主料 高筋面粉適量

      輔料 西紅柿1個 雞蛋2個 小白菜1棵 香菇2朵

      調料 食鹽適量 姜適量 植物油適量

      做法

      1.面粉加入淡鹽水

      2.用手攪成雪花狀

      3.揉成光滑的面條(不光滑也沒有關系)包上保鮮膜醒15分鐘

      4.15分鐘后面團變軟了,變光滑了.再揉一次

      5.面湯的材料

      6.小白菜洗凈切段,蕃茄切片,香菇切絲,蛋液打散

      7.將面團搓成長條

      8.切開成小段

      9.盤上涂滿植物油,將面團的兩面都沾上植物油,放著醒面.(這個時間可以做面湯了)

      10.面團用搟面杖,搟成長方形的片.(比較上面一塊我用手拉過)

      11.面團要醒二十分鐘,兩手各拉一頭,將面團拉成長面條(沒人幫我拍照,沒法拉的很長拍)

      12.鍋中熱油,放入姜絲,香菇絲爆香盛出

      13.雞蛋液打入鍋內,煎至半熟即可盛出

      14.鍋內再熱少量油,放入蕃茄塊略炒后,倒入清水煮至蕃茄軟化后放入事先炒好的雞蛋塊.這時把面團拉成長形面條放入鍋內煮

      15.放入少量蕃茄醬,少量糖,鹽,味精,胡椒粉,醬油膏調好味后,先放小白菜梗,比較后再放葉子

      16.比較后臨出鍋前淋一些水淀粉勾芡即可.吃時可放適量香醋及香麻油

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