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    ★☆雞的配方,★☆雞怎么做好吃

    鄭州小吃培訓學校  |   2022-08-20

    ★☆雞

    閱讀:103

    本篇文章主要為您介紹了★☆雞的做法和配方,★☆雞怎么做更好吃?!铩铍u的味道好不好會嚴重影響生意的好壞,學做好吃的★☆雞技術,讓您的生意越做越好。

      食材

      雞1200克

      芝麻20克 花生仁(炒)50克

      鹵汁20克 姜8克

      大蔥10克 鹽5克

      料酒10克 味精2克

      花椒5克 辣椒油5克

      香油10克 白砂糖3克

      醋3克 菜籽油40克

      做法

      1. 仔雞去凈毛,去內臟,清洗干凈;

      2. 姜蔥洗凈,用刀拍破;

      3. 花椒剁細成末,放入約三成油溫的菜油中,制成花椒油;

      4. 鹽炒花生米去皮,用刀壓碎剁細成粉;

      5. 鍋置中火上,燒白鹵水至沸,放入仔雞,加鹽、料酒、姜、蔥,燒開撇去浮沫,移至小火上,慢慢鹵至肉熟,撈出投冷,宰成約三厘米見方的塊,放入窩盤內;

      6. 取調料缸一個,將鹽、白鹵水、味精、白糖、醋、紅油、香油、花椒油、花生末調成味汁,淋在雞塊上,撒上★☆即成。

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