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    ★☆雞怎么做味道更好

    鄭州小吃培訓學校  |   2022-08-20

    ★☆雞

    閱讀:83

    本篇文章主要為您介紹了★☆雞的做法和配方,★☆雞怎么做更好吃?!铩铍u的味道好不好會嚴重影響生意的好壞,學做好吃的★☆雞技術,讓您的生意越做越好。

      主料

      雞肉

      輔料

      干辣椒 蔥段

      姜片 花椒

      大料 醬油

      醋 白糖

      芡粉 白胡椒粉

      做法

      1. 先將雞肉用開水焯一下,比較好是將雞肉與水一同燒開,再煮上5~8分鐘,撈出。

      2. 調醬料,在碗中倒入適量的鮮醬油、醋,加一平勺(小飯勺)芡粉,攪拌均勻,邊攪拌邊放入少量白糖、鹽,調料呈現暗棕色即可。

      3. 熱油,將蔥段、姜片、花椒、大料、干辣椒逐次放入,大火,炒兩三下能聞到辣椒香即可。

      4. 放入雞肉,大火炒動。比較好讓油附到雞肉之上后,加開水,剛好覆過雞肉為佳。

      5. 將調料倒入,攪拌均勻。

      6. 蓋鍋蓋燜煮。這里要說明比較好是用鐵砂鍋。

      7. 煮至十分鐘時入酒,紅葡萄酒為甜,白酒為苦,因人而異。也可不加酒。

      8. 待到水煮干、雞肉剛好扒鍋時,關火出鍋。比較后,別忘加白胡椒粉。

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