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    姜絲拌湯的做法和配方

    鄭州小吃培訓學校  |   2018-03-16

    姜絲拌湯

    閱讀:78

    本篇文章主要為您介紹了姜絲拌湯的做法和配方,姜絲拌湯怎么做更好吃。姜絲拌湯的味道好不好會嚴重影響生意的好壞,學做好吃的姜絲拌湯技術,讓您的生意越做越好。

      材料:精面粉1500克,熟黃豆、豆腐干絲各500克,生姜絲100克,水發海帶絲250克,水發黃花菜300克,水發粉絲500克。醬紅蘿卜丁500克,白菜(或菠菜)1000克,辣椒油150克,芝麻油100克,精鹽200克,香醋250克。

      做法

      1.盆內加入面粉,用水先攪拌成稠糊,用力攪拌稍有韌性,再加水繼續攪拌成稀面糊。

      2.鍋內加水7000克,放入熟黃豆燒沸,沸約3分鐘后,即可拌入面糊(在拌入面糊前先在鍋內加入冷水500克,將沸時把面粉慢慢倒入鍋內)邊倒邊攪。鍋沸后仍繼續輕輕攪動,約5分鐘后,將精鹽、豆腐干絲、海帶絲、水發粉絲、黃花菜、青菜等加入,攪拌均勻即成。

      3.拌湯盛入碗內,依次撒上姜絲、黃豆、醬紅蘿卜丁,再添少許醋,中間淋芝麻油,周圍淋辣椒油,即成姜絲拌湯。

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