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    米粉蒸肉的做法和配方

    鄭州小吃培訓學校  |   2018-03-15

    米粉蒸肉

    閱讀:194

    本篇文章主要為您介紹了米粉蒸肉的做法和配方,米粉蒸肉怎么做更好吃。米粉蒸肉的味道好不好會嚴重影響生意的好壞,學做好吃的米粉蒸肉技術,讓您的生意越做越好。

      材料

      大米1碗,糯米1/3碗,八角兩枚,桂皮一小塊,干辣椒5-6枚,花椒30粒,鹽兩匙,香葉3

      片,小茴香15粒,丁香1粒,五花肉,甜面醬,腐乳汁,雞精、老抽,料酒,白糖,剁碎的郫縣辣醬,香油,花椒油,蠔油,生菜,土豆片

      做法

      1.自制米粉:大米1碗 糯米1/3碗 八角兩枚、桂皮一小塊、干辣椒5-6枚、花椒30粒、鹽兩匙,香葉3片,小茴香15粒,丁香1粒,將除鹽以外的材料一起放入鍋中,不添油,小火不停焙炒。加入鹽,繼續小火焙炒。一直炒到米粒焦黃,八角花椒都有焦香味道的時候,即可關火;將炒好的材料一起倒入食品加工機;開機快速,反復打磨;大米被打成細顆粒狀即可。

      2.五花肉切成5mm厚的片,加入蔥、姜、炒過的八角、甜面醬、腐乳汁、鹽、雞精、老抽、料酒、白糖,剁碎的郫縣辣醬,香油,花椒油,蠔油腌制過夜

      3.蒸籠鋪生菜、土豆片,將腌制好的肉片逐個沾勻米粉,鋪好。入蒸鍋大火蒸80分鐘,撒上香菜末

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