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    石鍋魚的做法和配方

    鄭州小吃培訓學校  |   2018-03-15

    石鍋魚

    閱讀:127

    本篇文章主要為您介紹了石鍋魚的做法和配方,石鍋魚怎么做更好吃。石鍋魚的味道好不好會嚴重影響生意的好壞,學做好吃的石鍋魚技術,讓您的生意越做越好。

      材料
      
      魚籽,魚腸,魚鰾,青菜,鹽,料酒,醬油,味精,雞精,胡椒粉,白糖,淀粉,蔥,姜,蒜,干紅辣椒,色拉油
      
      做法
      
      1.魚雜漂洗干凈。魚籽加雞蛋、淀粉及調味料拌勻,放平底鍋中焙成魚籽餅,再切菱形塊,放溫油中炸至金黃色。
      
      2.魚腸、魚鰾放沸水鍋中焯一下。
      
      3.鍋中加色拉油,放入蔥、姜、蒜、辣椒段,炒出香味后放魚雜,攢料酒,加高湯及調味料,用小火燒入味,勾薄芡、淋明油。
      
      4.石鍋燒熱,放少許色拉油,青菜焯水后放入鍋底,將燒好的魚雜盛在上面即可。

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