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    宜賓燃面怎么做味道更好

    鄭州小吃培訓學校  |   2018-03-15

    宜賓燃面

    閱讀:104

    本篇文章主要為您介紹了宜賓燃面的做法和配方,宜賓燃面怎么做更好吃。宜賓燃面的味道好不好會嚴重影響生意的好壞,學做好吃的宜賓燃面技術,讓您的生意越做越好。

      材料

      切面3兩,碎米芽菜,黃飛紅麻辣花生,鮮榨辣椒油1大勺,香油4大勺,醬油3大勺,糖1小勺,白醋一小勺,花椒粉少許,雞精少許,蔥花適量,蒜2瓣

      做法

      1.準備好碎米芽菜,不可或缺的,提香就靠這個,一般超市都有。

      2.切面3兩,速凍、鮮的都行。

      3.鍋中倒入水,煮開后下面,斷生即可,不需要住的太爛,瀝干水分后撈出。

      4.放入盤中,用筷子挑起淋上香油,拌勻,避免互相粘連。

      5.黃飛紅麻辣花生,網上買比較便宜,比較低約5.5一袋210克的,超市賣的更貴特價還8.5呢。

      6.取出部分花生,喜歡吃可以多放一些,放到密封袋中,用搟面杖搟碎。

      7.不需要太碎成末那種,顆粒的比較好。

      8.鮮榨辣椒油:(油和辣椒比例4:1)大蒜壓成蒜米,放到一個大一點的容器中,放入辣椒粉(比較好是顆粒大一些的那種),再加上白芝麻。

      9.鍋中入油,放入2塊大料,油燒9成熱,明顯有白煙冒起,撈出大料分次倒入辣椒碗中,遇油辣椒會膨脹,因此大一點的碗比較不容易溢出。

      10.把調料淋到面上拌勻后,放入芽菜,再加上花生碎即可。如在面上澆一勺炒香的肉臊就是葷燃面,淋上骨湯則成燃湯面。

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