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    廣東腸粉的配方,廣東腸粉怎么做好吃

    鄭州小吃培訓學校  |   2018-03-15

    廣東腸粉

    閱讀:104

    本篇文章主要為您介紹了廣東腸粉的做法和配方,廣東腸粉怎么做更好吃。廣東腸粉的味道好不好會嚴重影響生意的好壞,學做好吃的廣東腸粉技術,讓您的生意越做越好。

      簡介 好久沒吃到家鄉味的腸粉了,偶然在美國人超市見到粘米粉,太高興了,以后做腸粉蒸糕,就不用千里迢迢到華人超市買了。為了驗證一下美國人的粘米粉品質,特地做了腸粉,效果很好。這次做了齋腸和牛肉腸,一并介紹。

      材料

      齋腸:

      原材料-粉皮

      粘米粉4湯匙

      菜油1湯匙

      玉米淀粉1湯匙

      水12湯匙

      原材料-餡:

      水發云耳1/2杯

      水發金針1/2杯

      罐頭竹筍1/2杯

      水發冬菇5只

      腌漬牛肉75克

      香蔥1根

      做法

      齋腸:

      一、把冬菇切成塊、云耳摘成小朵,把水發云耳、金針、冬菇洗凈抓干水后放入鍋,開中火,煸干水分;

      二、加入竹筍,再點入精鹽約2/3茶匙、糖1/2茶匙、胡椒粉1/2茶匙,炒至材料入味,盛起備用;

      三、在一較大的碗,倒入粘米粉4湯匙、玉米淀粉1湯匙、油1湯匙和水12湯匙成為粉漿,攪拌均勻;

      四、用一大鍋,把水燒開,用一方烤盤,在方烤盤上涂一層很薄的油,放入沸水面;

      五、倒入粉漿,不要太多,剛好沒過底就可以了;

      六、等粉漿變得透明,在一邊放入炒過的云耳、金針、竹筍和冬菇;

      七、用鏟子慢慢把餡料翻卷好卷后就可以上碟了,再淋上生抽、旁邊伴上水焯青菜、撒上蔥花即可提供食用,喜歡的可加少許辣椒醬,很棒的。

      牛肉腸:

      一、把牛肉切薄片,放生抽1湯匙、鹽1/4湯匙、糖1/4茶匙、蘇打粉1/4茶匙,用手抓至起粘性,再加2湯匙水,再抓至水完全被吸收,靜置30分鐘;

      二、把粉漿攪拌均勻,不要讓淀粉沉底;

      三、用一大鍋,把水燒開,取一方烤盤,在方烤盤上涂一層很薄的油,放入沸水面;

      四、如果擔心粉漿鋪得不均勻,可用烙餅推子推平;

      五、等粉漿變得透明,放一邊放上牛肉,堆成長條;

      六、再用鏟子卷成卷,蓋上鍋蓋,大火蒸5-10分鐘即可上碟,再澆上醬油、麻油,旁邊拌白水焯的青菜,撒上蔥花,正到痺。

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