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    小籠包怎么做味道更好

    鄭州小吃培訓學校  |   2018-03-14

    小籠包

    閱讀:182

    本篇文章主要為您介紹了小籠包的做法和配方,小籠包怎么做更好吃。小籠包的味道好不好會嚴重影響生意的好壞,學做好吃的小籠包技術,讓您的生意越做越好。

      材料

      粉500克,豬夾心肉500克,豬皮凍200克

      做法

      1.調餡兒 主料:豬肉 配料:食鹽、味精、白糖、料酒、小磨香油、姜末、雞湯 拌餡兒時要攪拌均勻,還要把餡兒往盆里摔,其間要加三遍雞湯。

      2.和面 面+水,面多了加水,水多了加面,呵呵。然后要用勁揉,三光要領:手光、面光、盆光。 揉好的面要“晌”一下,(晌,也就是靜放一會兒) 摔面,其作用是使包子皮更筋,口感更好。揉揉、摔摔之后,面就算準備好了。

      3.搟皮兒 揪襟兒,也就是把面揪成大小均勻的面揪揪 按成片兒狀 搟成圓形,皮兒要薄,且均勻

      4.包包子 餡兒少了不好吃,餡兒多了包不住。您看清楚嘍,這么多才正好。

      5.五蒸 水開后,上鍋蒸13~15分鐘,包子就熟了。剛蒸好的包子提起來象燈籠,放下去象菊花。 熱氣散了以后,包子皮會變硬,這時候提起來就不象燈籠了。不過,平放的時候還是蠻象菊花的。

      6.比較后一道工序----吃 吃開封的灌湯小籠包子也要遵守操作規范,不然燙壞了可表怪我 輕輕提,慢慢移; 先開窗,再喝湯; 一口悶,滿口香! 開窗,就是先把皮兒咬開個口兒 把包子里的湯吸出來喝,如果包子熱,別忘了先吹吹

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