饅頭的配方，饅頭怎么做好吃
鄭州小吃培訓學校 | 2018-03-14
饅頭
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本篇文章主要為您介紹了饅頭的做法和配方，饅頭怎么做更好吃。饅頭的味道好不好會嚴重影響生意的好壞，學做好吃的饅頭技術，讓您的生意越做越好。
材料
溫牛奶260g 中筋面粉500g 黑糖150g 速發酵母5g 沙拉油1大匙
做法
黑糖加入溫牛奶中攪拌均勻，呈無顆粒狀之液體。
速發酵母加入黑糖牛奶中攪拌，覆蓋上保鮮膜，靜置于室溫中15分鐘。(冬天請隔水加溫)
將作法2加入中筋面粉&沙拉油內，利用攪拌機或面包機攪拌均勻成團。
取出成團的面團，放入鋼盆內蓋上保鮮膜/濕布靜置發酵1小時。(面團內組織呈蜂窩狀，即為發酵完成)
發酵后的面團，在臺面上用力揉數分鐘左右至光滑，使內部無氣泡。
搟成0.5cm厚的面皮卷起切段約5~6公分寬。(面皮卷起前，先在表面上抹水以利黏合，避免蒸煮中因膨脹而分離)
放入蒸鍋里上蓋，再次醒發20分鐘，在沸水狀態下以中火蒸15分鐘(以冷水蒸起，全程約20分鐘)。
◎ 蒸煮時間快到前5分鐘將蓋子打開一個小縫，時間到就關火并保持蓋子有一個小縫的狀態放置約7-8分鐘，再將蒸籠整個移除蒸鍋再放置3分鐘才慢慢掀蓋子，這樣蒸出來的饅頭才不容易皺皮。
早餐面點