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    珍珠奶茶的做法和配方

    鄭州小吃培訓學校  |   2018-03-13

    珍珠奶茶

    閱讀:190

    本篇文章主要為您介紹了珍珠奶茶的做法和配方,珍珠奶茶怎么做更好吃。珍珠奶茶的味道好不好會嚴重影響生意的好壞,學做好吃的珍珠奶茶技術,讓您的生意越做越好。

      材料

      珍珠:木薯淀粉50g,沸水50g,紅糖10g

      奶茶:紅茶5g,淡奶60g,淡奶20g,速溶咖啡10g,方糖3塊,水300ml

      做法

      1、準備好所有材料。

      2、(制作珍珠)先燒開一鍋水,稱50ml沸水,將紅糖倒入沸水中用手動打蛋器攪至紅糖完全融化。

      3、將木薯淀粉倒入大玻璃碗中,把紅糖水倒入木薯淀粉中。(倒一點糖水,用手拌一下,糖水不要一次倒完,一點一點倒,干了加糖水,濕了加木薯淀粉,自行調整)

      4、重復操作,直至用手可以捏成面團。

      5、在玻璃碗中倒入少量的木薯淀粉,一次揪一點搓成團,放進盛有木薯淀粉的玻璃碗中沾滿淀粉。

      6、燒開一鍋水,將珍珠倒進鍋中煮20分鐘。

      7、煮好之后關火,把鍋蓋蓋上再燜20分鐘。

      8、準備一碗涼水;燜好之后,將珍珠撈出倒進涼水里,這樣珍珠才會Q彈。

      9、(制作奶茶)將300ml水煮至沸騰;把紅茶倒入玻璃碗中,倒入250ml沸水,用手動打蛋器慢速攪拌約1分鐘。

      10、將紅茶水過篩至另外一個容器中。

      11、將50ml沸水倒入咖啡中,再加入方糖,用手動打蛋器攪拌至方糖完全融化即可。

      12、將咖啡、60g淡奶倒入紅茶水中,用手動打蛋器攪拌均勻。

      13、將奶茶倒入量杯中,用量杯把奶茶倒進奶茶杯子里約7-8分滿。

      14、把珍珠撈出來倒入奶茶里。

      15、20g淡奶用奶茶打泡機打奶泡,約3分鐘左右即可。

      16、打好的奶泡直接倒在奶茶上面。

      17、插上吸管即可飲用。

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