★☆牙簽肉怎么做味道更好

本篇文章主要為您介紹了★☆牙簽肉的做法和配方，★☆牙簽肉怎么做更好吃?！铩钛篮炄獾奈兜篮貌缓脮乐赜绊懮獾暮脡?，學做好吃的★☆牙簽肉技術，讓您的生意越做越好。

　　材料

　　【主料】豬里脊肉250g，烤肉醬3湯匙

　　【輔料】雞蛋1個，玉米淀粉、蔥、姜、蒜、孜然粉、植物油、白芝麻、料酒、生菜各適量

　　做法

　　1、豬里脊肉洗凈，用刀背輕輕捶打幾下，使肉變得松弛，然后切成大小均勻的小塊。

　　2、往里脊肉加入少許料酒和3湯匙烤肉醬，用手不斷抓揉10分鐘，使肉能充分吸收烤肉醬的味道。

　　3、用保鮮膜蓋好，放入冰箱冷藏腌漬2個小時。

　　4、取出腌好的里脊肉，加入1個雞蛋，進行抓揉，使雞蛋液充分裹住里脊肉。

　　5、加入少許淀粉進行抓揉，使每塊里脊肉均勻沾上淀粉。

　　6、將里脊肉放在一邊靜置10分鐘，牙簽用熱水浸泡10多分鐘。

　　7、將腌漬好的里脊肉用牙簽串成肉串。

　　8、鍋中倒入適量的油，燒至七八成熱的時候轉中火，將肉串放入鍋中炸制，直至肉串表面金黃即可。

　　9、炸完肉串后，鍋中留底油，爆香蔥姜蒜，將肉串放回鍋中用大火翻炒幾下，撒入熟白芝麻，視情況加鹽，也可以不加，因為烤肉醬也有咸味。比較后加入孜然粉，翻炒兩下關火。

　　10、生菜葉洗凈切絲，鋪在盤底，再將肉串放在生菜上即可。

　　小訣竅

　　1、制作牙簽肉可以用豬肉，也可以用羊肉、牛肉或者雞肉。

　　2、如果沒有買到烤肉醬，也可以加老抽、料酒、鹽、白糖、姜、花椒水進行腌漬。

　　3、加淀粉和雞蛋是為了將里脊肉的水分鎖住，不易炸老。

　　4、牙簽用熱水泡一下，可以防止炸制的時候被炸糊，而且還可以消毒一下。