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    ★☆牙簽肉怎么做味道更好

    鄭州小吃培訓學校  |   2022-08-20

    閱讀:196

    本篇文章主要為您介紹了★☆牙簽肉的做法和配方,★☆牙簽肉怎么做更好吃?!铩钛篮炄獾奈兜篮貌缓脮乐赜绊懮獾暮脡?,學做好吃的★☆牙簽肉技術,讓您的生意越做越好。

      材料

      【主料】豬里脊肉250g,烤肉醬3湯匙

      【輔料】雞蛋1個,玉米淀粉、蔥、姜、蒜、孜然粉、植物油、白芝麻、料酒、生菜各適量

      做法

      1、豬里脊肉洗凈,用刀背輕輕捶打幾下,使肉變得松弛,然后切成大小均勻的小塊。

      2、往里脊肉加入少許料酒和3湯匙烤肉醬,用手不斷抓揉10分鐘,使肉能充分吸收烤肉醬的味道。

      3、用保鮮膜蓋好,放入冰箱冷藏腌漬2個小時。

      4、取出腌好的里脊肉,加入1個雞蛋,進行抓揉,使雞蛋液充分裹住里脊肉。

      5、加入少許淀粉進行抓揉,使每塊里脊肉均勻沾上淀粉。

      6、將里脊肉放在一邊靜置10分鐘,牙簽用熱水浸泡10多分鐘。

      7、將腌漬好的里脊肉用牙簽串成肉串。

      8、鍋中倒入適量的油,燒至七八成熱的時候轉中火,將肉串放入鍋中炸制,直至肉串表面金黃即可。

      9、炸完肉串后,鍋中留底油,爆香蔥姜蒜,將肉串放回鍋中用大火翻炒幾下,撒入熟白芝麻,視情況加鹽,也可以不加,因為烤肉醬也有咸味。比較后加入孜然粉,翻炒兩下關火。

      10、生菜葉洗凈切絲,鋪在盤底,再將肉串放在生菜上即可。

      小訣竅

      1、制作牙簽肉可以用豬肉,也可以用羊肉、牛肉或者雞肉。

      2、如果沒有買到烤肉醬,也可以加老抽、料酒、鹽、白糖、姜、花椒水進行腌漬。

      3、加淀粉和雞蛋是為了將里脊肉的水分鎖住,不易炸老。

      4、牙簽用熱水泡一下,可以防止炸制的時候被炸糊,而且還可以消毒一下。

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