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    煎餅果子的配方,煎餅果子怎么做好吃

    鄭州小吃培訓學校  |   2018-03-13

    煎餅果子

    閱讀:77

    本篇文章主要為您介紹了煎餅果子的做法和配方,煎餅果子怎么做更好吃。煎餅果子的味道好不好會嚴重影響生意的好壞,學做好吃的煎餅果子技術,讓您的生意越做越好。

      材料

      煎餅面糊:中筋面粉100克、玉米面50克、水360克

      醬 料:蠔油、甜面醬、黃豆醬、少許生抽

      配 料:小蔥、生菜、榨菜或貝裙罐頭 可以加些黑芝麻

      做法

      1、中筋面粉100克、玉米面50克、水360克攪勻。

      2、準備好配料。

      3、不粘平底鍋不開火,鍋里涂一層薄油,冷鍋冷油(這是關鍵)加入一大勺面糊用勺背鋪勻。

      4、此時再開中小火待面糊凝固稍上色打入一個雞蛋并用勺背鋪勻。

      5、趁蛋液未凝固時撒上香蔥碎。

      6、煎至邊緣微微翹起,翻面。翻面時可以兩手掂起煎餅直接反,也可以借助鏟子,此步小心別燙著。

      7、翻面后小火煎一下雞蛋那一片定型就可以關火了,借助余溫刷醬料。

      8、依次加入配料,撒子(或油箱)生菜就可以卷起來了開動了。

      小訣竅

      涼鍋涼油加面糊是關鍵,面糊鋪平后再開中小火加熱,面糊一定倒入別太多,薄一些更好吃。

      要把握好火候,面糊攤得不勻,雞蛋攤上后可以彌補好,另外翻面時直接下手小心別被燙到啊!醬料和配菜,可以隨意添加。

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