煎餅果子的配方，煎餅果子怎么做好吃
鄭州小吃培訓學校 | 2018-03-13
煎餅果子
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本篇文章主要為您介紹了煎餅果子的做法和配方，煎餅果子怎么做更好吃。煎餅果子的味道好不好會嚴重影響生意的好壞，學做好吃的煎餅果子技術，讓您的生意越做越好。
材料
煎餅面糊：中筋面粉100克、玉米面50克、水360克
醬 料：蠔油、甜面醬、黃豆醬、少許生抽
配 料：小蔥、生菜、榨菜或貝裙罐頭 可以加些黑芝麻
做法
1、中筋面粉100克、玉米面50克、水360克攪勻。
2、準備好配料。
3、不粘平底鍋不開火，鍋里涂一層薄油，冷鍋冷油(這是關鍵)加入一大勺面糊用勺背鋪勻。
4、此時再開中小火待面糊凝固稍上色打入一個雞蛋并用勺背鋪勻。
5、趁蛋液未凝固時撒上香蔥碎。
6、煎至邊緣微微翹起，翻面。翻面時可以兩手掂起煎餅直接反，也可以借助鏟子，此步小心別燙著。
7、翻面后小火煎一下雞蛋那一片定型就可以關火了，借助余溫刷醬料。
8、依次加入配料，撒子(或油箱)生菜就可以卷起來了開動了。
小訣竅
涼鍋涼油加面糊是關鍵，面糊鋪平后再開中小火加熱，面糊一定倒入別太多，薄一些更好吃。
要把握好火候，面糊攤得不勻，雞蛋攤上后可以彌補好，另外翻面時直接下手小心別被燙到啊!醬料和配菜，可以隨意添加。
早餐面點