煎餅果子怎么做味道更好

本篇文章主要為您介紹了煎餅果子的做法和配方，煎餅果子怎么做更好吃。煎餅果子的味道好不好會嚴重影響生意的好壞，學做好吃的煎餅果子技術，讓您的生意越做越好。

　　材料

　　綠豆粉100克，面粉100克，清水250毫升，大醬少許，蔥花少許，雞蛋，油條，海帶絲，土豆絲，咸菜(我沒買到)，生菜適量

　　做法

　　1、平底鍋內擦薄薄的一層油，盛一勺面糊倒入鍋內，旋轉鍋面使面糊均勻流動糊滿鍋面，然后點火用比較比較小火煎半分鐘后打入一粒雞蛋劃散，在雞蛋液上撒上少許蔥花，待蛋液稍凝固后刷上一層大醬，然后依次放入生菜、油條、海帶絲、土豆絲和咸菜等，將其卷起來即可

　　2、面糊的作法：混合綠豆粉和面粉，然后一點點倒入清水調合均勻為流動性的面糊

　　3、土豆絲的作法：炒鍋內倒入適量油燒熱，然后放入土豆絲翻炒2分鐘，調入鹽和味精即可

　　4、海帶絲的作法：把海帶用水清洗干凈后切成塊放入鍋內，倒入清水沒過海帶，蓋上蓋子煮15分鐘后撈出切成絲，把海帶絲放入碗內，調入少許鹽、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌勻即可

　　小訣竅

　　1、制作餅皮的面糊由綠豆粉和面粉配制，如果沒有現成的綠豆粉可用榨汁機打磨綠豆制得;如果綠豆粉太多，面皮容易破碎，1：1的比例較合適

　　2、攤制面皮的方法我試過很多次，比較后得出的心得就是：冷鍋下面糊，轉動鍋面使面糊流動成型后再開火煎制可攤出完美的餅皮，第一次可能不理想，多試2次就熟練了

　　3、大醬可選用韓國辣醬或者國產的“六月蔥伴侶”

　　4、土豆絲炒的時間不要太久，如果炒綿了口感就不好了，炒到脫生即可，保持脆脆的口感

　　5、如果油條涼了可放在餅皮邊兒上烤一下再放入餅皮上，烤一下會讓油條變脆喲