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    煎餅果子怎么做味道更好

    鄭州小吃培訓學校  |   2018-03-13

    煎餅果子

    閱讀:181

    本篇文章主要為您介紹了煎餅果子的做法和配方,煎餅果子怎么做更好吃。煎餅果子的味道好不好會嚴重影響生意的好壞,學做好吃的煎餅果子技術,讓您的生意越做越好。

      材料

      綠豆粉100克,面粉100克,清水250毫升,大醬少許,蔥花少許,雞蛋,油條,海帶絲,土豆絲,咸菜(我沒買到),生菜適量

      做法

      1、平底鍋內擦薄薄的一層油,盛一勺面糊倒入鍋內,旋轉鍋面使面糊均勻流動糊滿鍋面,然后點火用比較比較小火煎半分鐘后打入一粒雞蛋劃散,在雞蛋液上撒上少許蔥花,待蛋液稍凝固后刷上一層大醬,然后依次放入生菜、油條、海帶絲、土豆絲和咸菜等,將其卷起來即可

      2、面糊的作法:混合綠豆粉和面粉,然后一點點倒入清水調合均勻為流動性的面糊

      3、土豆絲的作法:炒鍋內倒入適量油燒熱,然后放入土豆絲翻炒2分鐘,調入鹽和味精即可

      4、海帶絲的作法:把海帶用水清洗干凈后切成塊放入鍋內,倒入清水沒過海帶,蓋上蓋子煮15分鐘后撈出切成絲,把海帶絲放入碗內,調入少許鹽、味精、香油、辣椒油、醋、糖、花椒粉拌勻即可

      小訣竅

      1、制作餅皮的面糊由綠豆粉和面粉配制,如果沒有現成的綠豆粉可用榨汁機打磨綠豆制得;如果綠豆粉太多,面皮容易破碎,1:1的比例較合適

      2、攤制面皮的方法我試過很多次,比較后得出的心得就是:冷鍋下面糊,轉動鍋面使面糊流動成型后再開火煎制可攤出完美的餅皮,第一次可能不理想,多試2次就熟練了

      3、大醬可選用韓國辣醬或者國產的“六月蔥伴侶”

      4、土豆絲炒的時間不要太久,如果炒綿了口感就不好了,炒到脫生即可,保持脆脆的口感

      5、如果油條涼了可放在餅皮邊兒上烤一下再放入餅皮上,烤一下會讓油條變脆喲

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