雞蛋灌餅的做法和配方
鄭州小吃培訓學校 | 2018-03-13
雞蛋灌餅
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本篇文章主要為您介紹了雞蛋灌餅的做法和配方，雞蛋灌餅怎么做更好吃。雞蛋灌餅的味道好不好會嚴重影響生意的好壞，學做好吃的雞蛋灌餅技術，讓您的生意越做越好。
材料
面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個
做法
1、準備食材。面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。然后，將溫水緩緩的倒入面粉中，攪拌成絮;
2、和成光滑的面團，然后蓋上保鮮膜，醒發1個小時。(烙餅的面要和的軟一點，另外醒發的時間一定要夠長);
3、將生菜清洗干凈、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用;
4、將醒好的面團取出，揉勻備用;
5、將面團分成50克左右的小劑子;
6、取一個小劑子，搟成長條，然后在表面抹一層油;
7、將面條卷起，如圖;
8、將面團搟開，然后放入平底鍋中開始烙制;
9、烙到餅快成熟的時候，用筷子在中間位置撕一個小口;
10、將蛋液緩緩的倒入餅中，如圖;
11、繼續烙制蛋液凝固，餅成熟為止;
12、往餅上抹適量的甜面醬、蒜蓉辣醬，再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末，然后放一片生菜，比較后合在一起即可。
早餐面點