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    雞蛋灌餅的做法和配方

    鄭州小吃培訓學校  |   2018-03-13

    雞蛋灌餅

    閱讀:117

    本篇文章主要為您介紹了雞蛋灌餅的做法和配方,雞蛋灌餅怎么做更好吃。雞蛋灌餅的味道好不好會嚴重影響生意的好壞,學做好吃的雞蛋灌餅技術,讓您的生意越做越好。

      材料

      面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個

      做法

      1、準備食材。面粉300克、溫水適量。生菜適量、香菜適量、香蔥適量、榨菜適量、甜面醬適量、蒜蓉辣醬適量、雞蛋數個。然后,將溫水緩緩的倒入面粉中,攪拌成絮;

      2、和成光滑的面團,然后蓋上保鮮膜,醒發1個小時。(烙餅的面要和的軟一點,另外醒發的時間一定要夠長);

      3、將生菜清洗干凈、榨菜切末、香蔥切末、香菜切末備用;

      4、將醒好的面團取出,揉勻備用;

      5、將面團分成50克左右的小劑子;

      6、取一個小劑子,搟成長條,然后在表面抹一層油;

      7、將面條卷起,如圖;

      8、將面團搟開,然后放入平底鍋中開始烙制;

      9、烙到餅快成熟的時候,用筷子在中間位置撕一個小口;

      10、將蛋液緩緩的倒入餅中,如圖;

      11、繼續烙制蛋液凝固,餅成熟為止;

      12、往餅上抹適量的甜面醬、蒜蓉辣醬,再撒少許香菜末、香蔥末、榨菜末,然后放一片生菜,比較后合在一起即可。

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