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    手搟面怎么做味道更好

    鄭州小吃培訓學校  |   2018-03-13

    手搟面

    閱讀:139

    本篇文章主要為您介紹了手搟面的做法和配方,手搟面怎么做更好吃。手搟面的味道好不好會嚴重影響生意的好壞,學做好吃的手搟面技術,讓您的生意越做越好。

      材料

      面粉約250克(哈哈這么恰好的份量),南瓜幾小塊,菠菜幾根,西紅柿半個,紫甘蘭葉子2片,雞蛋1個

      做法

      1、 打汁。將南瓜、菠菜、紫甘蘭分別在水中燙一下。撈出分別裝入料理機打成泥(少量加水) 。西紅柿切小塊直接放入料理機打成汁。打好的汁分別放入小碗中待用。TIPS:其實這些汁都不會全用完,菠菜和甘蘭的可以燒湯,南瓜的直接加糖變南瓜粥,總知物盡其用。

      2、和面:將面粉分成五份(每份約50克)。

      1)白色面團,直接用水和成面團(也可以用牛奶)

      2)紫色面團,用面粉跟適量紫甘蘭泥混合(用紫薯的話色彩會更好)

      3)黃色面團,用適量南瓜泥跟面粉混合。

      4)紅色面團,用適量西紅柿泥跟面粉混合(實踐證明西紅柿的紅色并不出眾,親們可以試下別的紅色色食材~~)

      5)綠色面團面粉跟適量菠菜泥混合。

      3、搟面餅,切面條。將和好的面團分別搟成面餅。將五張面餅按自個喜歡的顏色摞在一起,壓緊。為了加強粘合效果,每層面餅間要刷一層水。用刀將“合體面餅“切成細條(約0.5CM)(見圖) ,將切紅的彩條,五色面朝上,用搟面杖搟成薄面條。

      4、煮面,做面條鹵。呵呵,開水下鍋,煮面的過程就不說了。

      5、西紅柿雞蛋鹵(一人份):雞蛋一個打散,鍋燒熱,放少許油,放入蛋液。將雞蛋炒散,剛剛和面剩的西紅柿泥倒入鍋中,再加少許水。依個人口味加適量鹽、五香粉、糖。

      6、燒開后放入半勺淀粉攪勻,湯汁變稠后關火,裝碗,灑幾個蔥花做裝飾即可。

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