鄭州小吃培訓學校 | 2018-03-13
重慶小面
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本篇文章主要為您介紹了重慶小面的做法和配方，重慶小面怎么做更好吃。重慶小面的味道好不好會嚴重影響生意的好壞，學做好吃的重慶小面技術，讓您的生意越做越好。
材料
主料：水面200g、空心菜100g。
輔料：鹽適量、花生米適量、蒜末2勺、味精半勺、豬油1勺、姜末2勺、芽菜適量、熟菜籽油1勺、辣椒油2勺、花椒粉1勺、雞精半勺、黃豆醬油2勺、蔥適量。
做法
1. 準備各種調料
2. 把姜蒜剁成末放入碗里，把香蔥摘洗凈切成蔥花
3. 趁著煮面的水沒開的時間調汁：調入兩勺醬油、半勺雞精、味精半勺、一勺蔥花、
4. 兩勺花椒面
5. 兩勺紅油辣椒
6. 一勺豬油，一勺熟菜籽油，一勺花生米和芽菜
7. 在調料碗中加入兩勺面湯，家里如果有骨頭湯是比較好了
8. 水燒開后放入小把面，然后快速用筷子攪散，放入空心菜，煮到斷生(用手掐開一截面，沒有白點即可)就可以裝碗了
9. 把空心菜先挑入碗中，再挑入面條即可
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