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    鮮汁大包的做法和配方

    鄭州小吃培訓學校  |   2018-03-13

    鮮汁大包

    閱讀:75

    本篇文章主要為您介紹了鮮汁大包的做法和配方,鮮汁大包怎么做更好吃。鮮汁大包的味道好不好會嚴重影響生意的好壞,學做好吃的鮮汁大包技術,讓您的生意越做越好。

      材料

      餡料:長豆角500g,去皮五花肉300g,大蔥一根,干貝幾粒,生抽,料酒,鹽,香油

      面團:3杯面粉,5g酵母,30度左右溫水1.5杯

      做法

      1)五花肉剁碎,加適量蔥末,鹽,生抽,料酒,香油拌勻;干貝用料酒泡兩小時,上鍋蒸軟,剁碎放肉餡兒內拌勻

      2)長豆角洗凈,整條過滾水煮熟,加少許香油可以使豆角翠綠。撈出瀝干水份切碎

      3)切好的豆角放入肉餡中拌勻根據自己口味兒加鹽,調勻!

      4)水,酵母,面粉混合揉成光滑面團

      5)蓋上濕布放溫暖處發酵兩倍大小

      6)面團排氣后分成均勻十份揉圓

      7)搟成圓皮,放入餡料包好

      8)蒸屜上放半干的籠布,放上包子,中間留有空隙,蓋蓋醒15分鐘

      9)冷水上鍋,水開后蒸15分鐘,蒸好不要立即開蓋,等5分鐘左右再揭開蓋子!

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