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    撒湯的配方,撒湯怎么做好吃

    鄭州小吃培訓學校  |   2018-03-13

    撒湯

    閱讀:118

    本篇文章主要為您介紹了撒湯的做法和配方,撒湯怎么做更好吃。撒湯的味道好不好會嚴重影響生意的好壞,學做好吃的撒湯技術,讓您的生意越做越好。

      食材

      帶肉雞骨頭 200克

      去皮麥仁 1兩半

      丁香 半茶匙

      桂皮 半個

      干紅辣椒 5個

      鹽 1茶匙

      醋 適量

      淀粉 適量

      雞蛋 3個

      花椒 半茶匙

      草果 2顆

      八角 2顆

      黑胡椒 半茶匙

      黑芝麻香油 1湯匙

      清水 適量

      做法

      將雞骨洗凈?;ń?、丁香、草果桂皮、八角用紗布裹好,系緊,做成調料包。干紅辣椒清洗干凈后切成辣椒絲,也用紗布裹上,做成辣椒包。

      將雞骨放入砂鍋內,注入清水,至淹沒雞骨為止,放入調料包和辣椒包,大火煮至水開,擰小火,煮4個小時左右。關火,放涼兩小時。

      兩小時后,再將煮好的湯鍋燒開,兌入適量開水。將淀粉和清水,攪拌均勻,做成芡汁,和著開水一起兌入湯鍋中。加入麥仁,小火再將雞湯慢燉1個小時。

      將雞蛋打散、倒入湯里拌成蛋花。撒入食鹽,大火煮30秒,至雞蛋熟,關火,盛出即可。喝湯之前,可以根據個人喜好放入香菜碎,醋,芝麻香油及黑胡椒粉。

      小貼士

      1.芡汁食用淀粉加清水攪拌而成,在湯中加入芡汁,不僅僅是一種傳統,而且也是保護胃黏膜的好方法。 2.用去皮的麥仁,比較好煮,所以可以等雞骨頭湯熬好了再放。如果是沒有去皮的麥仁,是要和雞骨頭一起熬很久才能熟。

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