撒湯的配方，撒湯怎么做好吃

本篇文章主要為您介紹了撒湯的做法和配方，撒湯怎么做更好吃。撒湯的味道好不好會嚴重影響生意的好壞，學做好吃的撒湯技術，讓您的生意越做越好。

　　食材

　　帶肉雞骨頭 200克

　　去皮麥仁 1兩半

　　丁香 半茶匙

　　桂皮 半個

　　干紅辣椒 5個

　　鹽 1茶匙

　　醋 適量

　　淀粉 適量

　　雞蛋 3個

　　花椒 半茶匙

　　草果 2顆

　　八角 2顆

　　黑胡椒 半茶匙

　　黑芝麻香油 1湯匙

　　清水 適量

　　做法

　　將雞骨洗凈?；ń?、丁香、草果桂皮、八角用紗布裹好，系緊，做成調料包。干紅辣椒清洗干凈后切成辣椒絲，也用紗布裹上，做成辣椒包。

　　將雞骨放入砂鍋內，注入清水，至淹沒雞骨為止，放入調料包和辣椒包，大火煮至水開，擰小火，煮4個小時左右。關火，放涼兩小時。

　　兩小時后，再將煮好的湯鍋燒開，兌入適量開水。將淀粉和清水，攪拌均勻，做成芡汁，和著開水一起兌入湯鍋中。加入麥仁，小火再將雞湯慢燉1個小時。

　　將雞蛋打散、倒入湯里拌成蛋花。撒入食鹽，大火煮30秒，至雞蛋熟，關火，盛出即可。喝湯之前，可以根據個人喜好放入香菜碎，醋，芝麻香油及黑胡椒粉。

　　小貼士

　　1.芡汁食用淀粉加清水攪拌而成，在湯中加入芡汁，不僅僅是一種傳統，而且也是保護胃黏膜的好方法。 2.用去皮的麥仁，比較好煮，所以可以等雞骨頭湯熬好了再放。如果是沒有去皮的麥仁，是要和雞骨頭一起熬很久才能熟。