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    油條的營養價值和功效作用

    食尚香   |   2017-12-04

    油條

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      油條的營養價值和功效作用

    油條的營養價值和功效作用

      油條,漢族面食。別號油饃、油果子、麻花、油炸果、油炸檜。油條是我國傳統的普通化食物之一,它不只價格低廉,而且香脆可口,老少皆宜。在南邊特別是杭州一帶。油條被稱作“油炸檜”,傳說是民眾用面做了秦檜的像,用油炸以解心頭之恨,故稱。油條是一種長條形中空的油炸面食,口感松脆有干勁,是中國傳統早點之一。人們普通與豆漿一路食用。

      油條的營養價值

      1.富含鈉,調理浸透壓,堅持酸堿均衡。

      2.富含銅,銅是人體康健不可缺乏的微量營養素,對付血液、中樞神經和免疫零碎,頭發、皮膚和骨骼支配和腦筋和肝、心等內臟的發育和功能有重要影響。

      3.富含脂肪,堅持體平和掩護內臟;供應必需脂肪酸。

      油條的功能與效果

      食用留意 1.不宜經常吃油條 油條歸于低溫油炸食物,油溫達190℃,而且油是反復運用的,會組成油脂老化光榮變深,粘度變大,異味增長,油脂中所含的各類營養物質如有必要脂肪酸,各類維生素等成分,基本或全部被氧化損壞,不飽和脂肪酸產生生機聚合,組成二聚體,多聚體等大分子化合物,這些物質不易被機體消化接管(在常溫下豆油的接管率爲97.5%,花生油爲98.3%).植物實驗證明,用含低溫加熱油脂的飼料喂食大白鼠幾個月后,就出現胃損害和乳頭狀瘤,并有肝瘤,故覺得低溫油脂有致癌的能夠或者性,人們對此應惹起高度的看重。

      許多學者覺得:不飽和脂肪酸經反復低溫加熱后產生生機的各類聚合物,尤其是二聚體等毒性很強,許多植物實驗注解,這些聚合物能影響植物的失常發育,低落生育機能,使肝功能失常,肝臟腫大,再說,油條面團中參加的堿和礬又對面粉的營養成分有肯定的損壞效果,所覺得防止油的老化,在炸制油條時,要經常改換新油,比較大極限的低落或增長無害物質的產生生機。

      其余油條含有鋁元素,鋁是一種低毒,非必需的微量元素,是惹起多種腦疾病的重要身分.它是多種酶的克制劑,其毒功能影響蛋白質組成和神經介質.鋁能夠使腦內酶的活性遭到克制,從而使精力狀況日趨好轉.因此,長工夫過量攝入鋁,可招致老年聰慧.因此,油條不要經常的作爲早點食用,但爲調劑口胃,偶爾吃一次對身體也無妨。

      2.病愈期病人和老年人不宜食油條 食物中所含的各類營養成分,是堅持生命,調理生理功能,停止革故鼎新不可缺乏的物質.對付病愈期病人還可起到修補和病愈受損的支配器官,增長身體抵抗力。

      《金匱要略》里寫到:“所含之味,有與病合適,有與身體爲害,若失宜則宜體,害者成疾.”闡明晰飲食對身體的康健和疾病的產生生機與病愈有親密相干。

      油條歸于低溫油炸食物,熔點高,在胃內勾留工夫長,難消化,還會影響睡覺.油條的營養素大部分被損壞,低溫油還含有肯定的有毒物質,會影響身體的病愈及康健.老年人由于生理功能日趨衰退,胃功能低落,腸道接管能力差,不宜吃清淡及難消化的食物.老年人失常食量有所增長,代謝紊亂,易惹起一些維生素缺乏,如VB1,VB2等,顛末低溫油炸的油條正好對這兩種維生素損壞比較大.再加上被油凈化所含有的無害物質,易使老年病如冠心病,動脈硬化等發病率高,影響老年人的身體康健,這對老年人加強體質,中途夭折晦氣。

      3.孕媽媽及兒童不宜吃 孕媽媽及兒童處于增長營養,加強體質的階段,各類營養成分需責怪而多.孕媽媽飲食要選配妥當,防止進食有影響及不易消化的食物是異常重要的,而油條歸于不易消化的食物,不符合孕媽媽的飲食哀求.顛末低溫的油脂所含的有必要脂肪酸和脂溶性維生素A,維生素D,維生素E遭到氧化損壞,使油脂的營養價值低落,食用油條,難以起到補償多種營養素的效果,還會組成厭食,以是說孕媽媽不宜吃油條.幼兒也不宜食用低溫油炸的食物,除上述的晦氣身分外,尚有低溫油脂中的脂肪酸在腸道內與鈣結組成皂鈣,從腸道中掃除,影響了幼兒鈣的接管,易惹起幼兒偏食,影響幼兒的失常發育.綜上所述,油條是一種傳統食物,但經常食用,對人體康健是晦氣的。

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