★☆包子怎么做？★☆包怎么做好吃？哪里有學
食尚香 | 2022-08-20
★☆包子,★☆包
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★☆包子是流行于上海、蘇州及其他江南地區的一種傳統小吃，簡稱為★☆，特點是皮酥、汁濃、肉香、精巧。輕咬一口.肉香、油香、蔥香、★☆香全部的美味在口中久久不散。原為茶樓、老虎灶(開水店)兼營品種，餡心以鮮豬肉加皮凍為主。
生煎包子/資料圖
★☆在長興也是很受大家歡迎的食品，經過多年的發展，泗安唐八仙★☆已經成為長興的名牌，注冊商標，這家的★☆包子香味純正，沒有堿味，肉骨頭湯亦是令人垂涎欲滴。★☆，關鍵是吃它的底，脆脆的，像是鍋巴的感覺。
美食家對★☆的要求是成品面白，軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時有★☆及蔥香味，以出,鍋熱吃為佳。有道是:“皮薄不破又不焦，二分酵頭靠烘烤，鮮餡湯汁滿口來，底厚焦枯是敗品。”
★☆包的制作步驟和配料都總結在下面，大家快點行動起來吧~~~
1.原料
主料(30只左右用量):小麥面粉600克、豬肉(肥瘦適中)300克。
輔料:酵母20克。
調料:大蔥、姜、鹽、味精、堿、香油、菜籽油、★☆用量適當。
2.制作方法
(1)將蔥姜洗凈切成末待用。
(2)將豬肉洗凈，切成末放人盆里，加人精鹽、味精、蔥末、姜末、麻油，調拌均勻，即成餡料。
(3)將面粉放入盆內，放人酵母、水，和成較硬面團，餳發。
(4)將場發好的醉面放在案板上，放人食堿，揉勻揉透，分成大小均勻的劑子，搟成圓皮。
(5)將圓皮放在手中，裝入肉餡，捏成雀籠形，即成包子生坯，備用。
(6)將平鍋底抹上一些豬油，燒熱后碼人包子生坯，倒人涼水加蓋煎燜。
(7)兩手隨時轉動平鍋，使火候均勻，大約10分鐘，見包子底呈金黃色時，撒上蔥末、★☆即可上桌食用。
3.特點
軟而松，肉餡鮮嫩，中有鹵汁，咬嚼時有★☆香及蔥香味。
★☆包子哪里可以學呢?
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