煎餅果子怎么做好吃？鄭州哪里有學煎餅果子？

　　煎餅果子是富有濃郁津味兒的傳統市民小吃之一也是天津人早點必不可少的一部分。生活在南方城市，平時很難有機會享受到這一口美味，路邊小攤兒又擔心食材昔料的不衛生，一切都不如自己動手來得衛生又可口。

　　據說地道的煎餅果子不用白面，一定要用綠豆面，越純越好。有的商販把小石磨搬到推車旁，一邊磨一邊做，吊足了食客的胃口。煎餅攤好抹上各色醬料，濃濃的綠豆面香和雞蛋清香撲鼻而來，咬上一口，幸福感油然而生，自舌尖流向心田，滿滿的都是愛。一天美好的心情就從這金黃燦燦的煎餅果子開始吧。

煎餅果子/資料圖

　　煎餅果子的制作：

　　主要食材：面粉100克，綠豆或綠豆粉150克，小米50克，雞蛋2個，油條1根，生萊1把，蔥花適量。

　　調料：腐乳1塊，甜面醬、辣;醬、水、食用油各適量

　?、傧葘⒕G豆浸泡3小時，洗凈后同小米一起放入攪拌機，倒入少量水，水面略微蓋過綠豆，攪拌成糊狀。

　?、趯嚢韬玫男∶缀途G豆粉漿倒入細篩網中過濾掉渣末。

　?、蹖⑦^濾好的豆糊倒入面粉中，調成較稀的液體狀。

　?、芷降族佀⑸媳”〉囊粚佑?，加熱轉為小火。

　?、萦么笊鬃影衙婧湃肫降族佒?，然后迅速轉動鍋子，使之攤成薄薄餅狀。

　?、薹婧?，打入2個雞蛋，用平鏟在面餅上推均勻，撒上蔥花。

　?、唠u蛋凝固后，將腐乳、甜面醬、辣醬調勻，刷在面餅上。

　?、啾容^后鋪上生菜、油條，將餅卷起包好就完成了。

　　煎餅果子制作注意：

　　1.煎餅果子的餅皮加入了綠豆、小米等雜糧成分.第一次操作餅皮不易成型，可以試著增加一點面粉的量。

　　2.平底鍋加熱之后馬上轉小火，再將面扮糊倒入鍋中，要迅速轉動鍋子，使其成圓形餅狀。不然餅皮容易受熱不均勻，厚薄不一致。

　　3.煎餅翻面時要特別小心，否則就會前功盡棄。一定要等講的底部微微鼓起后.再輕輕地提起翻過來。

　　總結：如果你想學習煎餅果子的制作，開一家煎餅果子店，可以到食尚香小吃培訓學校學習，這里有專業的是否手把手教學，時間不限定，直到你學會為止。