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    ★★面怎么做?★★面怎么做好吃?鄭州哪里有

    食尚香   |   2022-09-07

    ★★面

    閱讀:155

      如果要搞一個香港平民美食排行榜,★★面一定會榜上有名。20世紀50年代就出沒于小街巷口的★★面,早些年的時候只是將面條、配料、湯汁放在一起由顧客選擇,一個破邊的公雞碗,一堆淡黃色粗面,幾??~蛋,幾塊浮皮加幾段鹵豬腸和韭菜,價格實惠且配料豐富,所以很輕松地俘獲了一批人的心,到現在已是深入人心。

      到如今,已盛行了60年的★★面,食材演變得更為豐富??蛇x擇的有牛脯、炸魚皮、魚蛋、浮皮、豉油雞翼以及各種丸類及蔬菜,再加上牛脯汁、沙爹汁或咖喱汁,它仍然是比較受民眾喜愛的小吃之。

    車仔面
    ★★面/資料圖

      快速,美味,多重選擇.且相當便宜,這就是★★面一世未變的精神追求。

      ★★面的制作:

      主要食材:豬蹄1只,浮皮3塊,鹵牛肚1塊,魚丸8拉,寬面1把,菠萊3根,高湯1碗。

      調料:八角2個。香葉2片,干辣椒1把,桂皮、姜片、冰糖、生抽、料酒各適量。

     ?、傧葘⒇i蹄汆燙后洗凈。鍋中加入少量油,放入八角、桂皮、香葉、干辣椒、姜片爆香,再放入豬蹄一起炒制。

     ?、呒尤肷?、料酒,翻炒至豬蹄全部上色。

     ?、坼佒屑尤胨?,沒過豬蹄2厘米即可,放入冰糖、泡發過的浮皮,大火煮開后轉為小火慢慢燜煮至熟爛。

     ?、芰砣″伡铀疅_,放入寬面、魚丸,煮熟撈起放入盛有高湯的碗中。

     ?、荼容^后,將鹵牛肚切片,豬蹄、浮皮放入面條上,淋上1勺豬腳濃汁即可。

      ★★面制作注意:

      1.在香港比較有名的★★品嘗過招牌牛脯、鹵豬蹄和浮皮。我個人甚愛這些食材,所以也選擇這些食材做★★面。其實魚皮、雞翅、大腸都可以加入,你也可以放入海鮮,如魷魚、墨魚、咖喱魚蛋等。

      2.豬蹄要保持有韌性的口感,時間不宜太長,只用小火閱煮了90分鐘左右,用筷子能輕易截入肉中就好了。

      3.★★面的湯可以用鹵煮的汁淋上去,咖喱牛腩汁就非常不錯。

      ★★面哪里學?

      食尚香小吃培訓學校,常年致力于小吃培訓,開發研究和推廣,倡導“傳統與時尚,健康與美味”的飲食文化為己任,秉承“誠信、創新、專業、務實”的經營理念,專心致力于飲食文化的傳播與推廣。如果有想學習★★面制作技術的小伙伴,歡迎聯系我們。

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