★☆燒餅那個地方培訓的好

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★☆燒餅是一類獨具特色的燒餅，也是比較好吃的一種燒餅，★☆燒餅的制做工藝與其它燒餅的制做工藝有著很大的不同之處，制做時需要先將準備好的面發酵，做的過程中需要掌握搟、刷、撒、卷、按等手法，所以正宗的★☆燒餅做出之后口感和味道也別具特色。

★☆燒餅技術培訓學習內容詳情

1:制餅皮：先分別將皮子和油酥的配料，調制成面團。再將油酥包入皮料，用滾筒壓成7毫米厚的餅皮，再卷起搓成長條，根據需要分量切成小塊。

2:拌餡：面粉蒸熟、烘干、過篩，等其它做餡原料拌勻后再加入面粉，拌和后也摘成小塊。

3:包餡：把包好油酥的餅皮小塊，從面頭切口地方折進去，用手掌撳薄，再包入餡料，合攏后，用手稍稍壓扁，做成餅坯，表面灑點水，撒上芝麻。皮和餡的比例約各半。

4:烘餅：烘焙是用直立式餅爐(即大餅爐)烘焙。烘焙時掌握爐溫很重要，溫度過高易焦，過低會使餅坯掉下。大批量生產，用風車爐烘焙亦可以。

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