做蛋炒飯的5點技巧

做蛋炒飯的5點技巧

　　制作蛋炒飯的技巧有哪些呢?掌握了這5點，搞定一份美味蛋炒飯必須是完全沒壓力，究竟是什么小技巧呢1.要用隔夜飯。米飯做好隔夜放置后，充分回生，淀粉老化之后再炒，口感軟而不粘，粒粒相隔又相連，口感比較佳。此乃做好蛋炒飯的第一秘訣。

　　2.雞蛋宜少不宜多。蛋炒飯里放入太多雞蛋會使口感變膩，是“飯炒蛋”而非蛋炒飯。蛋炒飯中的雞蛋宜少宜碎，若隱若現比較佳。

　　3.少放油，油多固然可使香味撲鼻、口感潤滑，但能量太高，不夠健康。外行人做蛋炒飯比較經常的錯誤是放很多油，黃乎乎、油膩膩。蛋炒飯吃的應該是米飯和雞蛋的混合香味，而非油香;蛋炒飯炒出的應該是米飯的白和雞蛋的黃之混合，而非油色。

　　4.熱鍋下油，油熱后炒蛋，蛋基本炒好之后放入米飯。米飯比較好事先散開，避免結塊，受熱不均。

　　5.蔥花是必須的，使炒飯香噴噴，直接的引起食欲~掌握了以上5點蛋炒飯小技巧，蛋炒飯絕對美味，有興趣的朋友可以自己試一試啦