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    做蛋炒飯的5點技巧

    食尚香   |   2017-10-08

    蛋炒飯

    閱讀:182

     

    做蛋炒飯的5點技巧

      制作蛋炒飯的技巧有哪些呢?掌握了這5點,搞定一份美味蛋炒飯必須是完全沒壓力,究竟是什么小技巧呢1.要用隔夜飯。米飯做好隔夜放置后,充分回生,淀粉老化之后再炒,口感軟而不粘,粒粒相隔又相連,口感比較佳。此乃做好蛋炒飯的第一秘訣。

      2.雞蛋宜少不宜多。蛋炒飯里放入太多雞蛋會使口感變膩,是“飯炒蛋”而非蛋炒飯。蛋炒飯中的雞蛋宜少宜碎,若隱若現比較佳。

      3.少放油,油多固然可使香味撲鼻、口感潤滑,但能量太高,不夠健康。外行人做蛋炒飯比較經常的錯誤是放很多油,黃乎乎、油膩膩。蛋炒飯吃的應該是米飯和雞蛋的混合香味,而非油香;蛋炒飯炒出的應該是米飯的白和雞蛋的黃之混合,而非油色。

      4.熱鍋下油,油熱后炒蛋,蛋基本炒好之后放入米飯。米飯比較好事先散開,避免結塊,受熱不均。

      5.蔥花是必須的,使炒飯香噴噴,直接的引起食欲~掌握了以上5點蛋炒飯小技巧,蛋炒飯絕對美味,有興趣的朋友可以自己試一試啦

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