揚州炒飯的來歷

　　揚州炒飯的來歷

　　揚州炒飯可以說是紅遍了大江南北，原來他還有這樣一段有意義的歷史呢

　　相傳隋朝越國公楊素愛吃“碎金飯”(即蛋炒飯)，選用軟硬適度、顆粒松散的熟米以蛋炒之，使粒粒米飯皆裹上蛋液，炒好后的飯如碎金閃爍，因此得名，也稱“金裹銀”。后來隋煬帝巡游揚州時將這“碎金飯”帶入揚州，也就成了有關揚州炒飯比較早的記載那是清乾隆年間，當時的乾隆喜愛南巡，常常微服私訪。有一天，乾隆皇帝行至揚州近郊，腹中空空，饑渴難耐。因這時午時已過，隨行的侍從好不容易才找到一戶清貧農家。一看，這戶人家能吃的只有一些前天的米飯了。于是，農戶從雞窩里取出兩只剛下的雞蛋，草草地做了一碗蛋炒飯。

　　也不知是乾隆皇帝平日里山珍海味吃多了，還是由于當時他確實很餓了，這碗炒飯吃得有滋有味、稱心如意。水足飯飽之后，便問侍從：“這等人間美食叫什么名字?”隨從隨口應道：“這是‘揚州炒飯’”。并把這揚州炒飯的來龍去脈一五一十地告訴了乾隆。

　　乾隆贊嘆揚州百姓廚藝的同時，也深深地感嘆揚州人生活的節儉。從此，“揚州炒飯”名聲大振，一直延襲至今。。由于有皇帝先立起了金字招牌，后來再經乾隆年間任揚州知府的伊秉綬創新和傳播，錦上添花地在飯中再加上一些蝦仁和肉丁同炒，不但味道更上一層樓，也有了揚州炒飯五彩繽紛的靚麗面孔。

　　如今，揚州炒飯可能是世界上比較著名的中國飯了，揚州市甚至將“揚州炒飯”注冊成商標，并一一確立了炒飯的比較佳原料：白秈米、草雞蛋、水發海參、熟草雞腿肉、熟精火腿、水發干貝、上漿湖蝦仁、水發花菇、熟凈鮮筍、青豆、香蔥末、湖蝦籽、紹酒、雞清湯，不可不謂對這道飯的重視啊。這其中，白秈米你可能比較為陌生。因為炒飯中的飯粒講究粒粒松散，松硬有度，這種外形頎長、口感不粘糯的白秈米對于炒飯來說就更為適合了，實在買不到這么種米，用隔夜飯也是可以的

　　這就是揚州炒飯的來歷了，小編是覺得揚州炒飯的來歷非常的高大上，想要學習到正宗的揚州炒飯技術的可以來食尚香報名參加培訓，詳情可聯系客服咨詢