臺灣蚵仔煎制作方法

臺灣蚵仔煎制作方法

　　臺灣夜市里的蚵仔煎，是臺灣有名的小吃，有名的幾個攤位上的人事絡繹不絕只為嘗到這誘人的蚵仔煎 ，看著圖片有沒有要流口水呀，哈哈接下來小編教你們不用去臺灣也能吃上這美味的蚵仔煎

　　分量：來個5人份的吧這可以自己定的喲

　　材料1：

　　生蠔 25個(分量可以自己控制)

　　雞蛋 5個

　　太白粉 8大匙

　　普通面粉 1大匙

　　冷水 260毫升

　　生姜 1小塊

　　大蒜 6瓣

　　蔥 2小根

　　小白菜 3棵(或茼蒿菜)

　　魚露 適量

　　材料2：醬汁

　　普通面粉 2大匙

　　油 1大匙

　　冷水 275毫升

　　番茄醬 3大匙

　　甜辣椒醬 2大匙

　　花生醬 1大匙

　　糖 1/2小匙

　　梅子粉 1小匙

　　做法：

　　1，鍋里倒上油，把面粉先在鍋里炒過，到面粉大概稍微變色，加入準備好的水，攪拌均勻

　　然后加入番茄醬，甜辣椒醬，花生醬，一點糖，比較后梅子粉，完全攪拌均勻，稍煮一下，不停攪拌，然后關火把做好的醬汁用濾網過濾后盛碗中待用

　　2，生蠔用水沖洗干凈，瀝干水分，太白粉和普通面粉用水調勻放一旁備用(不能太濃稠咯，加入的面粉比例很少)，蔥切成蔥花，大蒜切成末，生姜切成末，小白菜切細(比較好只取菜葉部分)

　　鍋里熱上油，放入一小部分的蒜末，姜末，和蔥花爆香

　　3，稍微爆香后放入5顆的生蠔煎大概30妙，再澆入大概6大匙做好的太白粉糊(澆均勻成一個餅狀)，等餅稍微成型的時候，把1顆蛋打散均勻的澆上蛋液，上面再放上1小把的菜葉

　　4，蓋上鍋蓋悶一下(大約40秒)，比較后翻面(菜葉朝下)，再煎40秒左右就好了

　　5，煎好的蚵仔煎盛盤，上面淋上前面做好的醬，大功告成了，按一樣的方法做完剩余部分，總共可做5個，
         以上就是蚵仔煎制作方法啦，趕緊做起來嘗嘗吧~