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    學做河南燴面去哪里好?食尚香12年培訓經驗比較正宗!

    食尚香   |   2016-11-22

    河南燴面

    閱讀:143

      遍布華街冷巷的香噴噴、熱乎乎的燴面無疑是河南美食的一塊金字招牌。大師傅下面時那薄薄的面片,倏忽間被拉成長長的薄條,仿佛音樂家在指揮音樂,又好似魔術師在雜耍技藝,雪白的面片上下翻飛,似游龍飛舞,彩綢纏花,極盡視覺享受。燴面湯經精心熬制,煲出的湯白亮如牛乳,極具營養價值。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鶴鶉蛋、海參、魷魚為主,上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。單是這一大碗燴面,便可窺見河南人淳樸溫厚的文化性格,令人不禁用河南腔感嘆上一句:“真得勁!”

    河南燴面
    河南燴面/資料圖

      河南燴面的制作步驟:

      主料:羊腿肉,切大塊、羊脊骨,切大塊、面粉、粉絲

      輔料:八角、大料、草果、茴香、鹽、黃花菜、木耳,切絲、海帶.切絲、豆腐絲、鶴鶉蛋.煮熟、糖蒜、辣椒醬

      制作步驟:

      1.將羊腿肉塊和羊脊骨塊用清水洗凈,在清水中浸泡約1小時,撈出,沖洗干凈;

      2.將八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹.制成調料袋;

      3.鍋中添滿水.放入羊腿肉塊和羊脊骨塊.大火煮開.擻去浮沫.放入調料袋.轉小火慢燉3小時,熬至羊肉軟爛,撈出調料袋,加入鹽調味;

      4.面粉中加入一小勺鹽,混合均勻,慢慢加入清水,揉成面團,放皿20分鐘;

      5.將揉好的面團搓成粗長條.分成劑子,將每個面劑辮成厚度約1厘米的長方形面片,在面片上抹上油,放置20分鐘;

      6.鍋中倒入熬好的羊肉湯,煮開后依次放入羊肉塊、黃花菜、木耳絲、海帶絲、豆腐絲、鶴鶉蛋,攪拌均勻.煮沸;

      7.取一塊面片,雙手捏住兩頭輕輕神開,將面片神成寬約1厘米的面條,下入鍋中,鍋開后下入粉絲,加鹽調味,面條煮熟即可出鍋,搭配肴糖蒜和辣椒醬食用。

      注意事項:

      1.熬羊肉湯時也可以放些雞骨頭.以增加湯的鮮味;

      2.羊肉燴面不宜用醬油和醋調味。

      關于食尚香河南燴面技術培訓:

      食尚香小吃培訓學校,專業致力于小吃培訓12年,經12年發展已成為國內大型的正規小吃培訓機構,集團始終堅持"謙、誠、善、思”的核心價值觀,致力于成為一家百年知名企業。12年來,我們一直秉承“以客戶需求為核心”的理念,已為全國各地10多萬學員提供專業服務,贏得了業界人士的一致好評和信賴,學員在這里學習,保證沒有后顧之憂。

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