學做河南燴面去哪里好？食尚香12年培訓經驗比較正宗！

　　遍布華街冷巷的香噴噴、熱乎乎的燴面無疑是河南美食的一塊金字招牌。大師傅下面時那薄薄的面片，倏忽間被拉成長長的薄條，仿佛音樂家在指揮音樂，又好似魔術師在雜耍技藝，雪白的面片上下翻飛，似游龍飛舞，彩綢纏花，極盡視覺享受。燴面湯經精心熬制，煲出的湯白亮如牛乳，極具營養價值。輔料以海帶絲、豆腐絲、粉條、香菜、鶴鶉蛋、海參、魷魚為主，上桌時再外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟。單是這一大碗燴面，便可窺見河南人淳樸溫厚的文化性格，令人不禁用河南腔感嘆上一句:“真得勁!”

河南燴面/資料圖

　　河南燴面的制作步驟：

　　主料：羊腿肉，切大塊、羊脊骨，切大塊、面粉、粉絲

　　輔料：八角、大料、草果、茴香、鹽、黃花菜、木耳，切絲、海帶.切絲、豆腐絲、鶴鶉蛋.煮熟、糖蒜、辣椒醬

　　制作步驟：

　　1.將羊腿肉塊和羊脊骨塊用清水洗凈，在清水中浸泡約1小時，撈出，沖洗干凈;

　　2.將八角、大料、草果、茴香一起用紗布包裹.制成調料袋;

　　3.鍋中添滿水.放入羊腿肉塊和羊脊骨塊.大火煮開.擻去浮沫.放入調料袋.轉小火慢燉3小時，熬至羊肉軟爛，撈出調料袋，加入鹽調味;

　　4.面粉中加入一小勺鹽，混合均勻，慢慢加入清水，揉成面團，放皿20分鐘;

　　5.將揉好的面團搓成粗長條.分成劑子，將每個面劑辮成厚度約1厘米的長方形面片，在面片上抹上油，放置20分鐘;

　　6.鍋中倒入熬好的羊肉湯，煮開后依次放入羊肉塊、黃花菜、木耳絲、海帶絲、豆腐絲、鶴鶉蛋，攪拌均勻.煮沸;

　　7.取一塊面片，雙手捏住兩頭輕輕神開，將面片神成寬約1厘米的面條，下入鍋中，鍋開后下入粉絲，加鹽調味，面條煮熟即可出鍋，搭配肴糖蒜和辣椒醬食用。

　　注意事項：

　　1.熬羊肉湯時也可以放些雞骨頭.以增加湯的鮮味;

　　2.羊肉燴面不宜用醬油和醋調味。

　　關于食尚香河南燴面技術培訓：

　　食尚香小吃培訓學校，專業致力于小吃培訓12年，經12年發展已成為國內大型的正規小吃培訓機構，集團始終堅持"謙、誠、善、思”的核心價值觀，致力于成為一家百年知名企業。12年來，我們一直秉承“以客戶需求為核心”的理念，已為全國各地10多萬學員提供專業服務，贏得了業界人士的一致好評和信賴，學員在這里學習，保證沒有后顧之憂。