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    油條怎么做?油條怎么做好吃?鄭州哪里有學?

    食尚香   |   2016-09-02

    油條

    閱讀:63

      油條是北方人常吃的早餐,大部分地區稱其為“油條、果子”,這種食物配上豆漿豆腐腦那實在是完美至極。雖說幾乎天天吃,但很少有人知道。大概從宋朝開始,這種食物就已經出現。

    油條
    油條/資料圖

      尋常人家的早點,常常少不了油條的身影。油條還有別稱,比較著名的是油炸檜,是南宋時期人們將對秦檜的憎恨寄托于其中,將背靠背地粘在一起的面人,改做成為兩根面絞在一起,放到滾油鍋里炸。清人劉廷磯的《在園雜志》中有過這樣的記載:“制以鹽水合面,扭做兩股如粗繩,長五六寸,于熱油中炸成黃色,味頗佳,俗名油鬼。”這種怨恨隨著改朝換代就漸漸淡化,而這種街邊油炸食品卻保留了下來。

      油條怎么做?

      材料:面粉2500克,食堿38克,川鹽50克,白礬50克,熟菜油適量

      1.白礬用開水1500克溶化冷卻后,放入缸內,加川鹽、面粉,反復攪勻揉透,至不枯手不粘缸為止,將案板上均勻地撒上少許面粉,取出面團放上,加食堿揉勻,用凈紗布蓋上發酵1小時左右。

      2.將發好的面團做成長方大條,切成約3厘米寬、7.5厘米長(50克重)的條子,兩條合成一至,用竹筷或刀背順若面條按一格子,雙手捏住兩端,輕輕拉成約30厘米的長條,稍一扭,使兩塊粘連在一起,不至于脫離分開。

      3.凈鍋內放熟菜油燒至八成熱,將油條坯從鍋邊放入,待浮起時,用鐵鉗反復翻動,炸至起泡呈金黃色時,速起鍋即成。

      油條哪里有學?

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