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    河南燴面培訓技術哪好

    鄭州小吃培訓學校   |   2018-08-20

    河南燴面

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      河南燴面一種葷、素湯、菜、面特色的風味小吃,以味道鮮美,經濟又實惠而出名。羊肉燴面,選用上好鮮羊肉,經過不斷反復浸泡后下鍋,撇出血沫,放入全大料,將肉煮爛。另用精制面粉,加入適量鹽堿和成軟面,經反復揉搓,使其筋韌。下面時,鍋內放原汁肉湯,將面拉成薄條入鍋,放上羊肉,以黃花菜、木耳、水粉條。上桌時外帶香菜、辣椒油、糖蒜等小碟,其味更鮮,成為河南有口皆碑的佳肴,外地人也經常慕名前來品嘗。

      河南燴面與北京的炸醬面、山西的刀削面、湖北的熱干面、四川的擔擔面,同稱為中國五大面食,享有盛譽。

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      河南燴面技術培訓學習內容詳情

      1、傳授河南燴面相關基礎知識。

      2、河南燴面湯料的各種底料的配制及加工。

      3、河南燴面實際操作原料的選購,加工技巧與過程。

      4、實際操作河南燴面的制作過程及傳授各種技巧。

      5、實操河南燴面的和面,煮面,調面的具體流程及操作方法。

      6、實際操作河南燴面所需配料的具體調制方法。

      7、認知制作河南燴面所需的各種設備。

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