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    鄭州小吃培訓學校   |   2022-08-20

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      魷魚,也稱“柔魚”,產量最大的臺灣省,稱為“槍烏賊”,可供鮮食或干制。魷魚營養價值很高,每百克干品含有蛋白質66.7克、脂肪7.4克,并含有大量的碳水化合物和鈣、磷、磺等無機鹽。 魷魚的營養價值極高,蛋白質含量達16%~20%,脂肪含量極低,只有1%不到,因此熱量亦低,對怕胖的人來說,吃魷魚是一種好的選擇。

      ★☆★魷魚精選比較大尾的深海大魷魚,進行整形、去皮、腌制、裹漿、上粉等多道加工工序,經高溫炸制成熟后,再采用專利脫油設備進行成品脫油,既保證了轟炸魷魚肉質軟嫩彈牙,外皮焦香酥脆,又確保入口沒有普通油炸食品的油膩。

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      ★☆★魷魚技術培訓學習內容詳情

      1.講述湖南食尚香大魷魚的發展史及基本常識。

      2.炸和烤的設備器具認識及維修。

      3.魷魚特色調味粉和美味飄香醬的配制及加工。

      4.炸和烤基本手法與技巧。

      5.大魷魚制作的操作練習。

      6.鐵板燒設備采購途徑與經營模式。

      7.投資預算分析,韓國鐵板料理經營方法與技巧。

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