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     武漢熱干面的起源

    鄭州小吃培訓學校   |   2017-10-14

     武漢熱干面

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     武漢熱干面的起源

    武漢熱干面的起源

      要問武漢人民比較愛的小吃是什么,武漢熱干面絕對是當仁不讓的,早餐吃一碗武漢熱干面已經是武漢人的習慣了,大家也都很好奇,這武漢熱干面到底是怎么來的呢,武漢熱干面的起源是什么呢?現在小編就帶著大家了解一下關于武漢熱干面的起源

      武漢夏天高溫,跨時長,長期以來人們在面條中加入食用堿以防變質,這就是熱干面的前身—切面。清朝《漢口竹枝詞》就有記載:“三天過早異平常,一頓狼餐飯可忘。 切面豆絲干線粉,魚餐圓子滾雞湯。”[4] 20世紀初,食販李包延續前人切面做法,將面煮熟、瀝水、拌上香油等做成了風味獨特的熱干面。后蔡明偉繼承了李包的技藝,并反復改良形成了一套特定的技藝流程,打造了“蔡林記熱干面”,以其“爽而勁道、黃而油潤、香而鮮美”著稱。

      源于三十年代初期,漢口長堤街賣湯面的蔡明偉。蔡明偉是黃陂蔡榨人,他的湯面做得非常受歡迎,客人經常排隊要等很長時間才能買到,很多客人等不及走掉了,蔡明偉做生意很會動腦筋。為了加快出貨量,通過反復試驗,他終于摸索出一套“撣面”的工藝———就是先把面煮七八成熟,然后快速降溫并均勻抹上油,這樣賣面時,出貨量就快了。有一次蔡明偉在長堤街看到一家麻油作坊,看見他們從芝麻中提取麻油后,芝麻醬閑棄在一邊,香氣撲鼻,他靈機一動;何不將芝麻醬加進面里試一下呢?于是蔡明偉向麻油作坊老板購買了些許芝麻醬回家。同樣經過多次反復試驗,他覺得滿意了,身邊的人都說好吃,這時候他才信心滿滿推出他的新產品上街叫賣。熱干面----這個武漢人民比較愛的小吃就這樣誕生了。(此時蔡明偉給這個面起了個名叫“麻醬面”直到1950年工商登記時才正式叫“熱干面”)。

      這就是武漢熱干面的起源了,如此獨特的特色小吃果真是有著讓人回味無窮了魔力呢,相信經過這樣一說大家多武漢熱干面都有了更深入的了解了,武漢熱干面不僅好吃,營養成分還很高,真不愧是武漢人民比較為熱愛的小吃!

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